|
Ürün ayrıntıları:
|
| CAS Numarası.: | 99-20-7 | Diğer isimler: | mikoz |
|---|---|---|---|
| MF: | C12H22O11 | EINECS No.: | C12H22O11 |
| FEMA No.: | C12H22O11 | Tip: | Antioksidanlar, Enzim Müstahzarları, Tatlandırıcı Ajanlar, Koruyucular, Stabilizatörler, Tatlandırıc |
| Seviye: | Gıda Sınıfı. İlaç Sınıfı | Liman: | Qingdao |
| Vurgulamak: | 600kg m3 99-20-7.600kg m3 yoğunluk 99-20-7 Trehaloz,600kg m3 Doğal Trehaloz tatlandırıcı gıda katkı maddesi,600kg m3 Natural Trehalose sweetener food additive |
||
Doğal Tatlandırıcı Organik Trehaloz Trehaloz Fiyat Trehaloz
| Ürün adı | trehaloz tozu | Seviye | Gıda sınıfı |
| Diğer Adı | D-Trehaloz Susuz | çözünürlük | Suda çözünebilir |
| Boyut | 60~100 ağ | Görünüm | Beyaz toz |
| CAS Numarası. | 99-20-7 | EINECS No. | 202-739-6 |
| Moleküler formül | C12H22O11~2H2O | Moleküler ağırlık | 378.33 |
| Uygulamalar | Yiyecekler, İçecekler, Kozmetik vb. | Fonksiyonlar | Doğal tatlandırıcı |
| Anavatan | Shaanxi, Çin | Ambalajlama | KB.25kg/davul |
Gıda endüstrisinde trehaloz uygulaması
Diğer şekerler gibi trehaloz da içecekler, çikolatalar ve şekerlemeler, unlu mamuller ve dondurulmuş gıdalar dahil olmak üzere gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.Trehalozun fonksiyonel özellikleri ve gıdalardaki uygulaması:
(1) Nişasta yaşlanmasını önleyin
(2) Protein denatürasyonunu önleyin
(3) lipid oksidatif bozulmayı inhibe eder
(4) aroma etkisi
(5) Sebzeleri saklayın
(6) Doku stabilitesi ve etin korunması
(7) Uzun ömürlü ve istikrarlı enerji kaynağı
●Pişmiş ürünler
Fırınlanmış ürünlerde, trehalozun çeşitli potansiyel kullanımları vardır: insanların orijinal ürünü tadabilmeleri için raf ömründen ödün vermeden kek, bisküvi ve hamur işlerinde krema, ekmek kreması ve meyve dolgusunun tatlılığını ve aromasını düzenleyebilir.Bazı tatlar.
Trehaloz aynı zamanda kurabiyelerde, ekmek kremasında ve buzlanmada yağın azalmasına katkıda bulunur, bisküvi ve atıştırmalıklarda benzersiz bir buzlanma hissi yaratır.İyi tatlılık özelliğinden dolayı tüketicilerin yüksek kalorili, yüksek yağlı ve şekerli ürünleri kabul etmesini kolaylaştırır.Trehaloz, ürünün raf ömrünü korurken, çok bileşenli fırınlanmış üründeki nem akışını azaltarak tatlılığı daha iyi hale getirebilir.
●Şeker
Trehaloz diğer tatlandırıcıların çoğuyla karıştırılır ve ürünün orijinal lezzetini gerçekten koruyabilmesi için ürünün tatlılığını ayarlamak için şekerlemelerde, meyve sularında ve bitkisel ürünlerde kullanılabilir.
Trehaloz, stabil, higroskopik olmayan bir koruyucu tabaka oluşturmak için şekerin dış tabakası olarak kullanılır.Özelliklerinin kararlılığı nedeniyle trehaloz, hidroliz ve renk bozulması korkusu olmadan uzun süreli yüksek sıcaklık altında gerçekleştirilebilir ve ürün kalitesini olumsuz etkilemez.
Yuvarlanan deniz yosunu şeker kaplamasının performansı mükemmeldir.Trehalozun benzersiz çözünürlük özellikleri, aslında son derece kararlı ve güçlü bir koruyucu tabaka oluşturmak üzere yuvarlanmalarına neden olarak diğer çoğu tatlandırıcının nispeten beyaz seviyesini iyileştirir.
●Enerji ürünleri
Trehaloz glikoza parçalanır, ancak trehaloz diğer şekerlerden daha kararlı bir glisemik tepkiye sahiptir.Düşük karyojenik ve hipotonik olmayan etkileriyle birlikte bu benzersiz özellik, trehalozu formülasyon için son derece uygun hale getirir.Enerji sağlamak ve yorgunluğu ve stresi azaltmak için içecekler.
●Çikolatalı şeker
Trehalozun çikolatalı şekerlemelerde kullanılması, özellikle yumuşak şeker içeren meyve ürünleri ve meyve dolgusu içeren ürünler için tatlıların tatlılığını ayarlayabilir.Trehaloz, çok bileşenli ürünlerde nemi de azaltabilir.Kalıplarda, trehaloz ile ürünün tatlılığının iyileştirilmesi, yeni çikolata tatları yaratma olasılığını açar.
Azaltılmış karyojenikliği nedeniyle trehaloz, protez ürünleri formüle etmek için birincil tatlandırıcı olarak veya diğer düşük karyojenik tatlandırıcılarla kombinasyon halinde kullanılabilir.Premium trehaloz, çikolata yapmak için poliollerle birlikte kullanılabilir ve çözünme sırasında emilen ısı, poliolün soğutma etkisini en aza indirir.
●Meyve
Trehaloz, reçeller, aromalı reçeller ve meyve dolguları dahil olmak üzere işlenmiş meyvelerdeki en iyi tatlılık düzenleyicilerinden biridir.Meyveli ürünlere trehaloz ilavesi, ürünün raf ömründen ödün vermeden ürünün orijinal lezzetini korur.
Ayrıca trehalozun özelliklerinin stabilitesi nedeniyle hidroliz olmaz ve ürünün rengi değişmeden kalır ve orijinal parlaklık kalır.
Trehaloz, ürünün raf ömrünü korurken, tatlılığı ayarlayarak bir lezzet yaratmak için baharatlarda ve lezzetli reçellerde kullanılabilir.
●Dondurulmuş ürünler
Trehaloz, sakarozun yerini alır ve dondurma ve diğer donmuş ürünlerin yoğunlaşma noktasını azaltır.Dondurulmuş ürünlerde ve donmuş şekerlerde yeni kremalar oluşturmak ve eşsiz ve lezzetli bir lezzet yaratmak için kullanılabilir.
●İçme
Trehaloz içeceklerde hafif tatlı bir tada sahiptir ve daha tatlı hale getirmek ve ürünün lezzetini iyileştirmek için diğer tatlandırıcıların çoğu ile birleştirilebilir.Alkollü içeceklerde trehaloz, alkolün duyusal özelliklerini bozmaz ve içeceğin tadını daha iyi hale getirir.
●Deniz ürünleri
Trehaloz, deniz ürünleri için düşük sıcaklıkta koruyucu bir madde olarak özellikle etkilidir.Trehaloz, protein ve su arayüzünde suyun işlevselliğini kesinlikle engellediğinde, deniz ürünlerinin sertliği, esnekliği ve jel gücü artar ve trehalozun mikro-tatlı doğası da deniz ürünlerinin tat kalitesini iyileştirir.Deniz ürünlerini tedavi etmek için kullanılan diğer kriyoprotektanların aksine, trehaloz boğazda yanma hissine neden olmaz ve ishal olmaz.
İlgili kişi: admine
Tel: +8613818067242
