|
Ürün ayrıntıları:
|
| CAS Numarası: | 551-68-8 | Seviye: | Gıda sınıfı |
|---|---|---|---|
| Dış görünüş: | Beyaz Kristal Toz | Saflık: | >%99 |
| Depolamak: | Serin Kuru Yer | Başvuru: | Gıda endüstrisi |
| Vurgulamak: | keşiş meyvesi allüloz karışımı ikamesi,alüloz şeker keto,sıvı alüloz ikamesi cas no 551-68-8 |
||
allüloz nedir?
D-fruktozun bir C-3 epimeri olan allüloz, düşük kalorili bir tatlandırıcıdır.2011 yılında,
D-allüloz, gıda ve diyete uygulanan bir katkı maddesi olarak onaylanmıştır.
D-allüloz, yüksek tatlılığı nedeniyle ideal ikamelerden biridir.
iyi çözünürlük, düşük kalorili ve düşük glisemik yanıt.
Özellikler:
Sıfır şeker, Sıfır Yağ, Düşük kalori: Şeker kalorisinin 1/10'u
Şeker gibi tatlılık ama şeker olarak etiketlenmemiş
Diyabet dostu : Kan şekerini etkilemez
Bağırsak mikroekolojisinin düzenlenmesi
Başvuru:
Allulose, şekerin temiz, tatlı tadını sunar ve onu çok çeşitli gıdalarda ideal hale getirir.Ve bir şeker olduğu için, düşük kalorili yiyecek ve içeceklerin daha lezzetli olmasını sağlamak veya tam şekerli ürünlerdeki kalorileri azaltmak için şeker gibi işlev görür.
|
Dış görünüş |
Beyaz ila neredeyse beyaz kristal toz |
| alüloz içeriği | ≥98,5 |
| Nem | ≤1% |
| PH | 3-7 |
| Kül | ≤0.5(g/100g) |
| Arsenik(As) | ≤0.5(mg/kg) |
| Kurşun (Pb) | ≤1.0(mg/kg) |
| Toplam Plaka Sayısı (CFU/g) | <1000 |
| Toplam Koliformlar (MPN/100g) | ≤30 |
| Kalıp (CFU/g) | ≤25 |
| Maya (CFU/g) | ≤25 |
|
patojen (Salmonella, Shigella, E.coli, stafilokok) |
Olumsuz |
Avantaj:
Diğer sıfır kalorili doğal tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, alüozun en büyük avantajı, yeterince güvenli ve "şeker" gibi sakaroza yakın özellikleri ve işlevleridir, böylece diğer tatlandırıcıların zor olduğu uygulamalarda mükemmel şeker ikame etkisi elde edebilir. pişmiş yemek gibi yetkin olmak.Başlıca avantajları aşağıdaki gibidir:
1. Düşük ısıAlüozun tatlılığı sakarozun yaklaşık %70'i kadardır, ancak ısı sakarozdan çok daha düşüktür, sakarozun sadece onda biri kadardır.2015 yılında yapılan küçük bir çalışma, Allulose'un tip 2 diyabet ve obezite için faydalı olabileceğini gösterdi.Araştırmacılar, Allulose'un kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye ve diyabetik hastalarda şeker ve obezite için ideal bir ikame olan insülin direncini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini bildiriyor.
2. İyi tatTat açısından, alüozun tatlı tadı yumuşak ve narindir.Yüksek saflıkta sakaroza çok benzeyen saf tatlı bir tada sahiptir.Tat tomurcuklarına yönelik ilk uyarım hızı, sakarozunkinden biraz daha hızlıdır.Yemek sırasında ve sonrasında kötü bir tat yoktur.Tatlılığı sıcaklıkla değişmez ve çeşitli sıcaklıklarda saf tatlılık gösterebilir.
3. Yüksek güvenlikAlüloz, Avrupalı ve Amerikalı bilim adamları tarafından eritritolün en iyi ikamesi olarak kabul edilir, çünkü tatlılıkları yakındır ve şeker alkolünden daha güvenlidir.İnsanlar çeşitli şeker alkollerinin alımına karşı belirli bir toleransa sahiptir, aksi takdirde farklı derecelerde ishali teşvik edici etkiye sahip olacaklardır, ancak alluose böyle bir duruma sahip olmayacak ve metabolizma ve kan şekeri seviyesi üzerinde hiçbir etkisi olmayacaktır.Ek olarak, alluose kimyasal sentez kullanmaz.Genel hazırlama yöntemi, enzimatik diferansiyel izomerizasyon yoluyla mısır veya şeker pancarından ekstrakte edilen fruktozdan yapılır.Ürün nispeten tektir ve doğal ürünlere aittir.
4. Ürün kalitesini iyileştirinMaillard reaksiyonu yoluyla, alluose ve yumurta albümini sadece daha iyi bir çapraz bağlantı yapısı oluşturmak ve gıda dokusunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda gıda işleme ve depolamada oksidasyon kaybını azaltabilen yüksek antioksidan etkiye sahip maddeler üretir.Pastadaki sükrozun kısmen alluoz ile değiştirilmesiyle, pastanın kalitesini iyileştirmek için Maillard reaksiyonu yoluyla çok sayıda antioksidan bileşen üretilebilir.Bu nedenle, pişirme uygulamasında sakarozun yerini almak için mükemmel bir seçim haline gelir.
5. Yüksek stabiliteAlüozun yapısı ve özellikleri, güçlü kimyasal ataletle son derece kararlıdır.Asidik veya alkali koşullar altında da orijinal durumunu koruyabilir.Stabilitesi sakarozdan daha yüksektir.Besin açısından zengin ve karmaşık hammadde kaynaklarına sahip gıdalarda kullanılması uygundur.
İlgili kişi: admine
Tel: +8613818067242
